Guía Visual para la evaluación sensorial de la calidad del pescado congelado

Introducción

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Una Guía es un documento que orienta o dirige hacia un objetivo determinado.
En términos generales, la finalidad de una Guía es la de facilitar la adecuada interpretación de una serie de parámetros con vistas a una evaluación acertada de un problema.

En la presente, esta evaluación se realiza en base a las características sensoriales de especies pesqueras congeladas, aspecto no contemplado hasta el momento por ninguna otra Guía.
Para facilitar el uso de esta herramienta y acceder rápidamente a los apartados relativos a su manejo, cierta información complementaria relativa a la Evaluación Sensorial. Antecedentes: Calidad Organoléptica, así como a los Fundamentos de la Metodología Empleada, se encuadran respectivamente en los Anexos I y II.
Se recomienda su lectura para lograr una comprensión total del documento.

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