A sala de conferencias do Centro Tecnolóxico do Mar-Fundación CETMAR acollerá o vindeiro 24 de setembro un seminario sobre a calidade dos produtos pesqueiros conxelados que concluirá coa presentación de resultados do proxecto SENSOQIM “Establecemento de umbrais de calidade para especies obxectivo pesqueiro non contempladas no marco lexislativo”.
A xornada estará dividida en dúas partes. A primeira, que dará comezo ás 09,45 horas, contempla dous relatorios sobre os cambios postmorten e o seu efecto na calidade de produtos pesqueiros refrixerados e conxelados e sobre a avaliación de calidade en produtos da pesca conxelados, e mais concretamente sobre o sistema QIM.
Na segunda parte do seminario, prevista ás 11,45 horas, terán lugar tres intervencións relacionadas cos resultados do proxecto SENSOQIM. En primeiro lugar falará Julio Maroto, coordinador da área de Tecnoloxía dos Produtos Pesqueiros do CETMAR e responsable desta iniciativa, quen dará conta das razóns e do alcance de SENSOQIM, entre outros aspectos.
Expertos das universidades de Vigo e Santiago falarán a continuación do desenvolvemento e aplicación dun método sensorial específico (QIM) e parámetros químicos relacionados para especies pesqueiras conxeladas. O seminario rematará cunha nova intervención de Julio Maroto, que presentará a Guía SENSOQIM.
